超临界流体萃取(Supercritical Fluid Extraction简称SFE/SCFE),是一种利用超临界流体作为萃取剂的萃取分离技术。超临界流体是介于气液之间的一种既非气态又非液态的物态，这种物质只能在其温度和压力超过临界点时才能存在，其密度和质量远大于气体，基本与液体相近，但它的粘度又较接近于气体。